影展新聞

2017 08/28

「紀食人生」美食電影總匯大餐 影像盛宴飽嚐感動滋味

高雄電影節公布今年最食慾大開的「紀食人生」單元.延續「慾望之味」年度主題邀演難以忘懷的經典「美食電影」,「紀食人生」更獻上全台獨家的美食電影總匯,包含跟著「世界最厲害的味蕾」傳奇美食評論家喬納森古德吃遍洛杉磯的《金牌吃貨的美食聖經》,揭開古德撼動地方美食地圖評論「普立茲」之筆,推崇各國移民所開立的美食小吃的他,總能挖掘出不起眼店鋪中的天菜滋味,古德透過飲食文化在不同的階級與民族拉起橋樑,是美食迷不容錯過的感動之作;描述美國首位廚神耶利米淘爾崛起的《被遺忘的廚神》,反骨的他擺脫一味崇尚歐洲料理的傳統,建立起美式料理自信心,更是首創開放式廚房與「明星廚師」的美國第一人,片中有五星級精緻的米其林美食呈現,還有昔日廚藝「天王」多舛的人生境遇,讓每口美味都融入酸甜苦辣的心靈滋味;紀錄日本即將消逝「海女」生活的真實樣貌的《海女:比海還深》,將鏡頭輕柔置放三代海女操持著家庭生活的綿密日常,全片影像透出純粹而儀式性的美感,晶瑩澄澈的紀實凝望這群獨立而勇敢的女性,來自大海的勇氣與灑脫;紀錄熱血主廚馬西莫博圖拉至米蘭世運會開設「明日餐廳」的《五星級明日餐廳》,秉持著「食物零浪費,剩食變盛食」的動人勵志,在輕鬆調性下拋出「食物浪費」的全球化議題,而世界名廚巧手將「未食用食材」做出一萬份以上的「米其林」美味料理回饋鄉里,帶來一場顛覆觀念的美味革命;呈現西班牙傳奇名廚羅卡兄弟找尋食材「美味機密」的第二部曲《敬!土耳其美味人生》,全片滿溢對食物真誠的敬意,更是對當地的葡萄酒生產商,農民,侍酒師和廚師獻上的百分百美味情書。

✦✦高雄電影節今年推出「早鳥優惠票」,將於9/29於「愛PASS售票網」(www.ipasskhcc.tw)全面販售,只要於影展開幕前預購,即享有單張150元的優惠票價。影迷引頸期盼的《美國天使:千禧年降臨-英國國家劇院現場》《美國天使:重建-英國國家劇院現場》以及《羅密歐與茱麗葉:法蘭西戲劇院現場》《大鼻子情聖:法蘭西戲劇院現場》,將搶先於9/1(五)中午12點30分,於「愛PASS售票網」(https://www.ipasskhcc.tw/)開賣早鳥票。

 ✦✦高雄電影節將於10/20(五)至11/5(日)於高雄市圖書館總館、MLD台鋁、高雄市電影館、光點華山電影館登場,高雄電影節更多精彩主題與片單,將陸續公布,影迷請拭目以待。相關資訊可上高雄電影節官網www.kff.tw,或臉書粉絲團【高雄電影節】查詢。

 

吃出移民食物與美國夢的感動新滋味:《金牌吃貨的美食聖經》

洛杉磯不只擁有造夢工廠「好萊塢」,更有行走的美食聖經、傳奇美食評論家「喬納森古德」(Jonathan Gold)。他作為美國唯一榮獲普立茲獎的美食評論家,30年來於《洛杉磯時報》的美食評論,宛如餐廳的「生死書」,一筆決定洛杉磯的美食餐廳崛起版圖。而每年他所選出的洛杉磯百佳餐館(Jonathan Gold's 101 Best restaurants),更有著不容撼動「美食寶典」地位。本片導演蘿拉加貝特(Laura Gabbert)以近距離跟拍,解密美食評論家神秘的面紗。

《金牌吃貨的美食聖經》(City of Gold)呈現古德穿梭於最高檔精緻餐廳、評論名廚新作之餘,也花大把力氣挖掘洛杉磯當地的移民食物,連快餐車都能看見他的蹤跡。電影裡古德以化腐朽為神奇的評論之筆,將平凡無奇的炸玉米餅,感受到宛如有深厚文化底蘊的「松露鬆餅」。「食物是真正的文學,食物是真正的戲劇」。影片精彩紀錄古德以飲食文學定義了洛杉磯的另一面,更深入探究移民食物如何成為「美國夢」的開始。這場跟著「世界最厲害的味蕾」在洛杉磯的旅行,探訪他對飲食的信仰,並在不同的階級與民族拉起文化橋樑,是美食迷不能錯過的感動之作。

 

美國明星主廚第一人:《被遺忘的廚神》

以旅遊頻道〈波登不設限〉及〈名廚吃四方〉等節目聞名世界的主持人安東尼波登(Anthony Bourdain),擁有作家、專業美食玩家等多重身份!他的心中也有最高廚神的存在。《被遺忘的廚神》(Jeremiah Tower: The Last Magnificent)由波登擔任製作人,紀錄美國首位廚神耶利米淘爾(Jeremiah Tower)在餐飲世界的冒險之旅,他多舛的人生境遇與「搖滾巨星」的廚神地位,以及如日中天時引退15年宛如「孤獨美食家」的過往,讓他成為廚藝界隱藏版「天王」。

在明星廚師、有機慢食當道的今日,耶利米淘爾在1984年創辦的群星餐廳(Stars),堪稱是美國現代餐廳的始祖,包含開放式廚房設立、引進木炭烤爐、倡導有機飲食的等創舉,一舉一動皆撼動著美國餐飲料理史。《被遺忘的廚神》以華美絕倫的攝影風格、呈現廚神耶利米淘爾一道道五星級超卓珍饌,絕對讓觀眾大飽眼福。而在華食背面,他那苦澀酸甜戲劇化人生,讓每口入喉的食物,也化成綿綿不絕食材韻味,每道充滿對美食滿滿信仰的真諦。

 

絕美影像詩句紀錄來自大海的勇氣:《海女:比海還深》

日本中部的三重縣、濱海的志摩半島,可說是「海女」的原鄉,她們沒有潛水蛙人的專業配備,只憑藉一口深呼吸潛入深深海底,徒手潛水採割鮑魚和珍珠。這群海女延續擁有二千年歷史的古老傳統,隨著季節,日復一日出海作業,恬淡的生活日常,淡淡弭平著過去或未來可能遭受的驚濤海浪,這就是《海女:比海還深》(Ama-san)所描述的故事。葡萄牙波多的導演克勞迪婭瓦萊喬(Claudia Varejao),同樣來自濱海之城,紀錄這即將消逝的「海女」生活的真實樣貌,跟隨三位橫跨老中青三代海女們操持著家庭生活,將鏡頭輕柔置放於溫馨的日常。瓦萊喬用絕美的影像詩句追隨著海女與自然的和諧律動,凝視這群獨立而勇敢的女性,她們來自大海的勇氣與灑脫,魔幻寫實的紀錄筆觸,注入深深的情感和敬意。

「海女」在日本是一門消逝的產業,從業人口從1956年的17,611人,來到了千禧年也僅剩2,174人,日本近年來也提振一波波復興「海女文化」的動作。瓦萊喬表示日本嚴謹的工匠之心總是讓她深深著迷,她認為「海女」在日本扮演的是極為獨特的角色,不僅止於潛水捕撈獵物的功能性,其實工作態度也需具備著日本工匠對於「純粹」的追尋,而「海女」身份其實就是他們的生命力與精神來源。

 

一場顛覆觀念的美味革命:《五星級明日餐廳》

率領2016「全球50家最佳餐廳」冠軍名店「Osteria Francescana」而聲名大噪的主廚馬西莫博圖拉 (Masimmo Bottura),《五星級明日餐廳》(Theater of Life)記錄著這位有著「詩人主廚」之稱的「美食社會運動家」,於2015年米蘭世博會開設「明日餐廳」,秉持著「食物零浪費,剩食變盛食」的動人勵志之路。導演彼得斯瓦提克(Peter svatek)片中紀錄,博圖拉率領超過65位世界知名主廚,在米蘭世博會期間蒐集15噸以上的「未食用食材」,做出超過一萬份以上的「米其林」美味料理,回饋當地的流浪漢及低收入戶、甚至是難民。「如果能用隔夜變硬的麵包做出美味的料理,那才是真正厲害的廚師!」

一如英國型男主廚奧立佛將生機飲食帶入英人家家戶戶的飲食,博圖拉恪守名廚的社會責任,從2015年起,自從米蘭世博到里約奧運,他透過一道道激勵人心的「再利用」菜餚,不僅讓觀眾大飽眼福,也讓世人重視這刻不容緩的「食物浪費」的全球化議題。「明日餐廳計畫不是慈善事業,而是文化推廣平台」本片在輕鬆調性下拋出飢餓議題和糧食危機等種種疑問,發人省思,絕對扭轉我們對於「食物再利用」的想像。

 

米其林大廚再創美味之旅:《敬!土耳其美味人生》

美食可以是記憶、藝術,是至高無上的享受。在傳奇名廚羅卡兄弟(Roca brothers)的心中,也可以是一趟旅程,一趟找到「食物何以美味」的靈魂之旅。率領西班牙夢幻餐廳「El Celler de Can Roca」在2009年獲得米其林指南最高等級三星評鑑、取得2013年「全球50家最佳餐廳」第一名的羅卡兄弟,《敬!土耳其美味人生》(The Turkish Way)紀錄的正是羅卡兄弟走訪世界各地,找到「美味機密」的第二部曲。他們暫時關閉餐廳數周,全體人馬移師土耳其,首度將土耳其飲食美學,與羅卡兄弟料理哲學,做了一次天人合一的完美嘗試。

《敬!土耳其美味人生》呈現羅卡兄弟,走訪有三千年歷史的安那托利亞「土耳其」。這個擁有香料大國美譽的國度,目不暇給的傳統美食充滿著土耳其的熱情與文化。路易斯岡薩勒斯(Luis Gozalez)以優雅的鏡頭,跟著羅卡兄弟探訪土耳其美味的源頭,走入伊斯坦堡香料市場,踏上葡萄酒的發源地-安那托利亞地區,只為找出食材最美的那一「味」,《敬!土耳其美味人生》滿溢著對食物真誠的敬意,更是對當地的葡萄酒生產商,農民,侍酒師和廚師獻上的百分百美味情書。